食用油快速分析儀儀器原理：
采用新國標方法，依據朗伯-比爾定律的原理，用未知濃度樣品與已知濃度標準物質比較的方法進行定量分析。朗伯-比爾定律的表達方式如下：
A=-logτ= abc
式中：A—物質的吸光度；τ—物質的透射比；a—物質的吸收系數；b—光路長度；c—物質的量濃度。
儀器組成：
儀器由LED冷光源、比色池、光電探測器、光電傳感器、微處理器和微型打印機構成，可直接在液晶屏幕上顯示出被測樣品中有害物質的含量，并打印出分析結果，同時可通過USB接口與電腦聯機操作并通過監控網絡系統進行統計、匯總、分析、監控。
通訊接口：USB
電源：電源適配器（輸入120～240VAC，頻率： 50～60HZ；輸出DC5V/3A ）
儀器工作環境溫度 0～40℃，濕度 35～85%。
儀器周圍無強磁場、電場干擾。
供電電源的電壓220V±22V，頻率50Hz±1Hz。
儀器功能與特點：
◆自動保存檢測結果，數據存儲量大，內置微型打印機，可實時打印檢測結果。
◆提供完備的附件配置，采用美觀、耐用的鋁合金包裝箱。
◆內置大容量充電電池，在無外接電源時可連續工作4小時。
◆樣品前處理便捷。
◆采用新型儀器結構設計，無機械移動部件，抗干擾、抗振動，檢測精度高，儀器壽命長。
◆大屏幕彩色液晶中文顯示，人性化操作界面，讀數準確、直觀。
◆采用USB接口設計，方便數據的存貯和移動，并可隨時與計算機直接相連，實現數據查詢、瀏覽、分析、統計、打印和發布信息。
◆智能化程度高：儀器可以自動診斷系統故障。
